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一、过热蒸汽的形成
过热蒸汽的温度比相同压力下的干饱和蒸汽温度更高，比体积更大。干燥状态下的干饱和蒸汽温度更高，比体积更大。干燥状态下的蒸汽具有如同热空气一样可以使物质加热干燥，温度高，性质活泼，过热蒸气又有干蒸汽之称。过热蒸汽无稀释效应，失去一定热含量后不一定变成汽凝水，传热阻力小、加热效率高、安全、可直接接触加热等这些应用，这样灭菌时用过热蒸汽粉末原料在灭菌过程中原料就不可能有结块和粘附现象产生。同时过热蒸汽因为具有使物体干燥的特性，从而不必担心原料水份含量的增加，导致结块粘附。原料始终能保持着它原有的松散性。近代热力灭菌理论认为：灭菌温度是和细菌的致死时间有密切的关系，原料品质的劣化则又与灭菌时间的长短悠悠相关。
二、过热蒸汽瞬时灭菌设备流程简介
灭菌设备以纯净的过热蒸汽做为灭菌介质，对颗粒粉剂进行迅速灭菌与干燥，是制药、食品、香辛料企业对中成药、食品、香辛料等进行原料灭菌和干燥的理想设备之一。它具有节能高效、安全、可靠、经济以及更大限度的保持粉粒天然的有效特性。
物料以一定的速度进入灭菌仓，旋转轴按照设定的速度带动蒸汽搅拌桨进行旋转作业，同时过热蒸汽被送入灭菌仓内，搅拌桨带动物料旋转，物料悬浮于高速流动的过热蒸汽中收到快速均匀加热，保证灭菌*。灭菌后通过分离器，将物料从过热蒸汽中分离出来，分离出的物料进行快速冷却，物料从出料阀排出或送至无菌储料罐。
灭菌物料：中药生粉（单方、复方）、保健品、固体饮料、茶叶、谷物、香辛料等。
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